바지락 고르는 방법과 바지락 보관 방법

바지락은 그 맛과 풍미로 많은 사람들이 즐겨 찾는 해산물입니다.

하지만 바지락을 고르고 보관하는 방법에 따라 맛이 크게 달라질 수 있기 때문에, 좋은 바지락을 고르고 제대로 보관하는 법을 아는 것이 중요합니다.

따라서, 바지락 고르는 방법과 바지락 보관 방법에 대해 살펴보겠습니다.

목차

1. 바지락 고르는 법

2. 바지락 보관 방법

3. 바지락 조리 전 준비

4. 바지락 영양소 및 바지락을 먹어야 하는 이유

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1. 바지락 고르는 법

바지락을 고를 때 가장 중요한 점은 신선도입니다. 신선한 바지락은 더욱 맛있고, 안전하게 먹을 수 있습니다. 바지락을 고를 때 유의해야 할 주요 사항은 다음과 같습니다.

1-1) 껍데기의 상태 확인하기

바지락을 고를 때, 껍데기의 상태를 반드시 확인해야 합니다. 껍데기가 깨지거나 부서져 있는 바지락은 피하는 것이 좋습니다. 껍데기가 깨지면 바지락이 신선하지 않거나 이미 죽었을 가능성이 있기 때문입니다. 또한, 껍데기의 색깔이 균일하지 않거나 변색이 된 바지락도 신선하지 않은 경우가 많습니다.

신선한 바지락은 껍데기가 깨끗하고 매끈하며, 색깔도 선명하고 깨끗한 것이 특징입니다. 또한, 바지락의 껍데기는 자연스럽게 닫혀 있어야 합니다. 껍데기가 열린 바지락은 이미 죽었을 가능성이 높으므로 구입을 피하는 것이 좋습니다.

1-2) 바지락의 크기와 모양

바지락의 크기와 모양도 신선도를 판단하는 중요한 요소입니다. 바지락은 크기가 고르고, 모양이 정돈되어 있는 것이 좋습니다. 너무 작은 바지락은 맛이 덜할 수 있으며, 너무 큰 바지락은 과숙하거나 질감이 떨어질 수 있습니다. 적당한 크기와 균일한 모양의 바지락을 선택하는 것이 중요합니다.

1-3) 바지락의 향기

바지락을 고를 때 가장 중요한 요소 중 하나는 향기입니다. 신선한 바지락은 바다의 향기가 나는 청량한 냄새를 풍깁니다. 그러나 바지락에서 썩은 냄새나 비린내가 나는 경우에는 신선하지 않다는 신호이므로, 이런 바지락은 구입하지 않는 것이 좋습니다.

1-4) 바지락의 입 열림 여부

바지락의 껍데기가 닫혀 있는지 확인하는 것도 중요합니다. 바지락은 살아있는 조개류이기 때문에, 껍데기가 열려 있다면 생명이 다한 것일 가능성이 큽니다. 바지락의 껍데기가 조금 열려 있을 경우, 살짝 두드리면 스스로 닫히는 경우도 있습니다. 만약 두드려도 닫히지 않는다면, 그 바지락은 이미 죽었을 가능성이 큽니다.

2. 바지락 보관 방법

바지락은 섭취 후 신선한 상태를 유지하기 위해 올바른 보관 방법이 필요합니다. 잘못 보관하면 바지락이 금방 상할 수 있으므로, 다음의 방법들을 참고하여 바지락을 보관하세요.

2-1) 냉장 보관

바지락을 구입한 후 바로 조리할 예정이라면, 냉장 보관이 적합합니다. 바지락을 보관할 때는 신선도를 유지하기 위해 습도를 유지하는 것이 중요합니다. 바지락을 구입한 후, 깨끗한 천이나 키친 타올로 바지락을 감싸서 보관하면 습도가 유지되어 바지락이 더욱 신선하게 보관됩니다. 이때, 비닐봉지나 밀폐 용기에 넣어 보관하면 더 좋은 효과를 볼 수 있습니다.

냉장고에서 보관할 때, 바지락은 최대한 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다. 보통 1~2일 내에 소비하는 것이 가장 신선하게 먹을 수 있습니다.

2-2) 얼려서 보관하기

바지락을 장기간 보관해야 할 때는 냉동 보관을 고려할 수 있습니다. 바지락을 냉동할 때는 먼저 껍데기를 깨끗이 씻고, 물기를 제거한 후 밀폐 용기나 비닐봉지에 담아서 냉동고에 보관합니다. 냉동 보관 시, 바지락은 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.

단, 바지락을 냉동할 때는 한 번 해동하면 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다. 해동 후에는 바로 조리하는 것이 바지락의 신선도와 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

2-3) 물에 담가 보관하기

바지락은 바다에서 자라는 조개류이므로, 바다 물을 담은 용기에 보관하면 더 오래 신선하게 유지될 수 있습니다. 바지락을 물에 담가두면 껍데기가 열린 상태로 놓이게 되어, 살아있는 바지락만 남게 됩니다. 이 방법은 바지락을 하루나 이틀 정도 보관할 때 유용합니다.

이때 중요한 점은 물을 자주 갈아주는 것입니다. 물이 탁해지지 않도록 주기적으로 물을 바꿔주면 바지락이 더 오래 살아있는 상태로 유지됩니다.

2-4) 상온에서 보관하기

바지락을 장기간 보관해야 하지 않고, 구입한 후 당일 바로 조리할 예정이라면 상온에서 보관할 수 있습니다. 다만, 상온에 보관할 경우 바지락의 신선도가 급격히 떨어질 수 있으므로, 바지락은 최대한 빠르게 조리하는 것이 좋습니다.

상온에서 보관할 때는 바지락을 통풍이 잘 되는 곳에 두고, 직사광선이 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다. 특히, 여름철에는 바지락이 쉽게 상할 수 있으므로, 냉장 보관이 더욱 권장됩니다.

3. 바지락 조리 전 준비

바지락을 조리하기 전에 몇 가지 준비 작업이 필요합니다. 바지락을 깨끗하게 씻는 것만으로도 맛과 위생을 크게 향상시킬 수 있습니다.

3-1) 바지락 씻기

바지락은 조리 전 반드시 깨끗하게 씻어야 합니다. 바지락의 껍데기에 묻은 모래나 이물질을 제거하기 위해 흐르는 물에 여러 번 씻어주고, 필요시 부드러운 솔로 문질러서 세척합니다. 또한, 바지락을 물에 담가놓고 흔들어 주면 바지락 속의 모래를 제거하는 데 도움이 됩니다.

3-2) 바지락 소금물에 담그기

바지락의 경우, 모래가 속에 있을 수 있기 때문에, 소금물에 담가두면 바지락이 자연스럽게 모래를 배출할 수 있습니다. 소금물에 바지락을 담가두고 몇 시간 정도 두면, 바지락이 자발적으로 모래를 배출하게 됩니다.

4. 바지락 영양소 및 바지락을 먹어야 하는 이유

바지락 영양소

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바지락을 먹어야 하는 이유, 바지락의 건강상 효능