7월 제철 음식 옥수수와 궁합이 좋은 우유와 옥수수 우유 요리 방법

7월 영양소가 풍부해지는 옥수수는 특히 우유와 함께 먹으면 건강상의 이점이 더 많다고 합니다.

7월 제철 음식 옥수수와 궁합이 좋은 우유, 옥수수 우유 요리 방법에 대해 알려드리겠습니다.

목차

1. 옥수수 영양소

2. 우유 영양소

3. 옥수수와 우유를 함께 먹으면 좋은 이유

4. 옥수수와 우유 요리방법 - 옥수수 우유 스프

5. 옥수수와 우유 요리방법 - 옥수수 우유 리조또

6. 옥수수의 장점과 단점 및 옥수수 대체식품

1. 옥수수 영양소

1-1) 탄수화물
옥수수는 주로 탄수화물로 구성되어 있습니다. 탄수화물은 신체 에너지원으로 중요한 역할을 하며, 옥수수의 탄수화물은 복합 탄수화물로서 천천히 소화되고 흡수되어 지속적인 에너지를 제공합니다.
1-2) 섬유질
옥수수는 특히 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유는 소화를 돕고 변비를 예방하며 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 식이섬유는 혈당 수치를 안정시키고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
1-3) 비타민 B군
옥수수는 비타민 B군, 특히 티아민(비타민 B1)과 니아신(비타민 B3)이 풍부합니다. 티아민은 에너지 대사와 신경 기능에 필수적이며, 니아신은 세포 호흡과 DNA 복구에 중요합니다.
1-4) 비타민 C
옥수수는 신선한 상태에서 비타민 C를 제공합니다. 비타민 C는 항산화 작용을 하며, 면역 체계를 강화하고 피부 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
1-5)마그네슘
옥수수에는 마그네슘이 포함되어 있습니다. 마그네슘은 신경과 근육 기능, 단백질 합성, 혈당 조절, 혈압 유지 등에 중요한 역할을 합니다.
1-6) 칼륨
칼륨은 체내 전해질 균형을 유지하고 근육 기능과 신경 전달을 돕습니다. 또한, 고혈압을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.
1-7) 철분
옥수수는 철분을 함유하고 있습니다. 철분은 혈액 내 산소 운반을 담당하는 헤모글로빈의 중요한 구성 요소로, 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
1-8) 항산화 물질
옥수수에는 다양한 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 항산화 물질은 자유 라디칼에 의한 세포 손상을 방지하고 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
1-9) 페놀산
옥수수에는 페놀산이라는 항산화 물질이 풍부하게 포함되어 있어 염증을 줄이고 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
1-10) 카로티노이드
노란색과 오렌지색 옥수수는 루테인과 제아잔틴 같은 카로티노이드를 함유하고 있습니다. 이들은 눈 건강에 중요하며, 특히 황반 변성을 예방하는 데 도움이 됩니다.
1-11) 단백질
옥수수는 곡물 중에서도 비교적 단백질 함량이 높은 편입니다. 하지만 단백질의 품질은 라이신과 트립토판 같은 필수 아미노산이 부족해 완전하지 않습니다. 다른 단백질 소스와 함께 섭취하면 단백질 섭취의 질을 높일 수 있습니다.
1-12) 지방
옥수수는 일반적으로 낮은 지방 함량을 가지고 있지만, 옥수수 기름은 고도불포화 지방산을 포함하고 있어 심혈관 건강에 좋습니다. 특히, 옥수수 기름에는 오메가-6 지방산인 리놀레산이 포함되어 있습니다.

2. 우유 영양소

2-1) 단백질
우유는 양질의 단백질을 제공하는 주요 식품입니다. 단백질은 신체 조직의 성장과 수리에 필수적이며, 호르몬, 효소, 항체 등의 생합성에도 중요합니다.
카제인과 유청 단백질
우유 단백질은 주로 카제인과 유청 단백질로 구성되어 있습니다. 카제인은 소화가 천천히 되는 단백질로, 장시간 동안 아미노산을 공급합니다. 유청 단백질은 소화가 빠르고 근육 회복을 돕습니다.

2-2) 탄수화물
우유의 주된 탄수화물은 유당(락토스)입니다. 유당은 소장에서 유당분해효소(락타아제)에 의해 분해되어 글루코스와 갈락토스로 전환됩니다.
유당불내증
일부 사람들은 유당분해효소가 부족하여 유당을 소화하지 못하는 유당불내증을 겪습니다. 이 경우 유당이 포함되지 않은 우유 대체품이나 유당 제거 우유를 선택할 수 있습니다.

2-3) 지방
우유는 다양한 지방산을 포함하고 있습니다. 이 중에는 포화 지방산, 단일불포화 지방산, 고도불포화 지방산이 모두 포함되어 있습니다.
포화 지방
우유의 포화 지방은 에너지 공급원으로 사용되며, 일부 연구에서는 적절한 포화 지방 섭취가 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다.
오메가-3와 오메가-6 지방산
우유는 소량의 오메가-3와 오메가-6 지방산을 포함하고 있으며, 이는 염증 감소와 심장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

2-4) 비타민
우유는 다양한 비타민을 포함하고 있습니다.
비타민 D는 칼슘 흡수를 돕고 뼈 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 많은 우유 제품에는 비타민 D가 강화되어 있습니다.
비타민 A는 시력, 면역 기능, 피부 건강에 중요합니다.
우유는 비타민 B2(리보플라빈)와 비타민 B12가 풍부합니다. 비타민 B2는 에너지 대사에 관여하고, 비타민 B12는 신경 기능과 적혈구 형성에 필수적입니다.

2-5) 미네랄
우유는 다양한 필수 미네랄을 제공합니다.
칼슘은 뼈와 치아의 건강을 유지하는 데 가장 중요한 미네랄 중 하나입니다. 우유는 칼슘의 주요 공급원으로서 골밀도를 높이고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
인 역시 뼈와 치아 건강에 중요하며, 에너지 대사와 세포 기능에 필수적입니다.
칼륨은 전해질 균형을 유지하고 근육 수축, 신경 전달, 혈압 조절에 중요한 역할을 합니다.
마그네슘은 근육과 신경 기능, 단백질 합성, 혈당 조절, 혈압 유지에 중요한 역할을 합니다.

2-6) 물
우유는 약 87%가 물로 구성되어 있어 체내 수분 공급에 도움이 됩니다. 수분은 신체의 거의 모든 기능에 필수적입니다.

2-7)기타 성분
프로바이오틱스
특히 발효 유제품인 요구르트에는 프로바이오틱스가 포함되어 있어 장 건강을 촉진하고 면역 체계를 강화합니다.
호르몬과 효소
우유에는 소량의 성장 호르몬과 효소도 포함되어 있습니다. 이들은 소화 과정과 신체 기능 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

3. 옥수수와 우유를 함께 먹으면 좋은 이유

3-1) 단백질 보충의 완벽한 조화
옥수수는 풍부한 탄수화물을 제공하는 훌륭한 식품이지만, 단백질 측면에서는 부족한 면이 있습니다. 특히, 필수 아미노산인 라이신이 부족합니다. 반면, 우유는 단백질과 라이신이 풍부하게 포함되어 있습니다. 따라서 옥수수와 우유를 함께 섭취하면 서로의 영양소 결핍을 보완할 수 있어 단백질의 품질을 높이는 데 큰 도움이 됩니다.
라이신과 단백질의 중요성
라이신은 신체 성장과 조직 수리에 필수적인 아미노산으로, 특히 어린이와 청소년의 성장에 매우 중요합니다. 우유와 옥수수를 함께 먹음으로써 라이신의 부족을 보충하고, 더욱 균형 잡힌 단백질 섭취가 가능합니다.

3-2) 다양한 영양소의 균형 잡힌 섭취
옥수수는 주로 탄수화물을 공급하는 반면, 우유는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등을 풍부하게 제공합니다. 옥수수의 탄수화물과 우유의 다양한 영양소가 결합하면 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 고루 섭취할 수 있습니다.
비타민과 미네랄의 시너지 효과
옥수수는 비타민 B군, 특히 티아민(비타민 B1)이 풍부합니다. 이는 에너지 대사와 신경 기능에 중요합니다. 반면, 우유는 칼슘과 비타민 D가 풍부하여 뼈 건강을 지원합니다. 이 두 식품을 함께 섭취하면 비타민과 미네랄의 시너지 효과를 통해 전반적인 건강을 증진할 수 있습니다.

3-3) 소화와 장 건강 개선
옥수수는 식이섬유가 풍부하여 소화기 건강에 유익하지만, 일부 사람들에게는 소화가 어려울 수 있습니다. 우유의 수분과 유당은 옥수수의 식이섬유와 결합하여 소화를 돕고 장 건강을 촉진합니다.
식이섬유와 유당의 상호작용
식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 개선합니다. 우유에 포함된 유당은 이러한 유익균의 성장을 도와 소화기 건강을 더욱 촉진합니다. 따라서 옥수수와 우유를 함께 섭취하면 소화가 원활해지고, 장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

3-4) 맛의 완벽한 조화
옥수수의 자연스러운 단맛과 우유의 고소한 맛이 만나면 누구나 좋아할 맛의 조화를 이룹니다. 이는 다양한 요리에서 옥수수와 우유를 함께 사용하는 이유 중 하나입니다.
맛있는 레시피 아이디어
옥수수와 우유를 함께 사용한 레시피는 무궁무진합니다. 예를 들어, 옥수수 스프는 우유의 부드러움과 옥수수의 단맛이 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 또한, 옥수수 팬케이크나 옥수수 푸딩 같은 디저트는 간식으로도 훌륭합니다.

3-5) 에너지와 활력 제공
옥수수는 고탄수화물 식품으로 빠르게 에너지를 공급하며, 우유는 단백질과 지방을 통해 지속적인 에너지를 제공합니다. 이 두 가지를 함께 섭취하면 하루 종일 에너지가 넘치게 됩니다.
운동 전후 간식으로 적합
옥수수와 우유를 함께 섭취하면 운동 전후에 필요한 에너지를 보충하는 데도 이상적입니다. 운동 전에 먹으면 운동을 위한 충분한 에너지를 제공하고, 운동 후에는 근육 회복에 필요한 단백질을 공급해 줍니다.

728x90

4. 옥수수와 우유 요리방법 - 옥수수 우유 스프

4-1) 재료
신선한 옥수수 알갱이 3컵 (또는 냉동 옥수수) / 우유 2컵
버터 2큰술, 다진 양파 1개 / 다진 마늘 2쪽
밀가루 2큰술 / 치킨스톡 3컵 (또는 채수)
소금과 후추 , 생크림 1/2컵 (선택 사항) / 다진 파슬리 (장식용, 선택 사항)

4-2) 만드는 방법

① 준비 작업: 옥수수를 신선하게 준비할 경우, 옥수수 알갱이를 제거합니다. 냉동 옥수수를 사용할 경우, 해동시킵니다.

② 양파와 마늘 볶기: 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
밀가루 첨가: 양파와 마늘이 부드러워지면 밀가루를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶아 루(roux)를 만듭니다. 루는 스프에 걸쭉한 식감을 더해줍니다.

③ 치킨스톡이나 채수를 천천히 추가하면서 루와 잘 섞이도록 저어줍니다. 혼합물이 끓어오르면 불을 줄이고 약 10분간 끓여 맛이 배게 합니다.

④ 옥수수 알갱이를 냄비에 넣고 약 10분간 더 끓입니다. 옥수수가 부드러워질 때까지 끓입니다.

⑤믹서기에 갈기 : 스프를 블렌더나 핸드 블렌더를 사용하여 곱게 갈아줍니다. 이때 스프의 일부를 남겨두어 덩어리 식감을 살릴 수 있습니다. 원하는 농도로 조절할 수 있습니다.

⑥ 우유와 생크림 첨가: 갈아낸 스프를 다시 냄비로 옮기고, 우유와 생크림을 추가하여 잘 섞습니다. 중약 불에서 약간 더 끓이며 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어줍니다.

⑦ 간 맞추기: 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

⑧ 완성된 스프를 그릇에 담고 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다.

5. 옥수수와 우유 요리방법 - 옥수수 우유 리조또

5-1) 재료
쌀 1컵 , 신선한 옥수수 알갱이 1컵 (또는 냉동 옥수수)
우유 2컵, 치킨 스톡 2큰술을 넣은 물 500~700ml (또는 cotn)
다진 양파 1개, 다진 마늘 2쪽
올리브 오일 2큰술 , 버터 2큰술
파마산 치즈 1/2컵 (강판에 간 것)
소금과 후추 , 다진 파슬리 (장식용, 선택 사항)

5-2) 만드는 방법

① 준비 작업: 옥수수를 신선하게 준비할 경우, 옥수수 알갱이를 제거합니다. 냉동 옥수수를 사용할 경우, 해동시킵니다. 치킨 브로스는 따뜻하게 준비해둡니다.

② 양파와 마늘 볶기: 큰 냄비나 팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

③ 양파와 마늘이 부드러워지면 쌀을 추가하고, 쌀이 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다.

④ 치킨 육수 또는 채수를 조금씩 추가하면서 쌀이 흡수될 때까지 저어줍니다. 한 번에 약 1/2컵 정도를 추가하고, 액체가 거의 흡수되면 다음 브로스를 추가합니다. 브로스를 모두 사용한 후에는 우유를 조금씩 추가하여 같은 방법으로 저어줍니다. 이 과정은 약 18-20분 정도 걸리며, 쌀이 부드럽고 크리미해질 때까지 계속 저어줍니다.

⑤ 옥수수 추가: 리조또가 거의 완성될 즈음, 옥수수 알갱이를 넣고 약 5분간 더 끓여 옥수수가 부드러워질 때까지 익힙니다.

⑥ 우유와 생크림 첨가: 갈아낸 스프를 다시 냄비로 옮기고, 우유와 생크림을 추가하여 잘 섞습니다. 중약 불에서 약간 더 끓이며 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어줍니다.

⑦ 간 맞추기: 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

⑧ 완성된 리조또를 그릇에 담고 다진 파슬리 또는 옥수수 알갱이를 올려 장식합니다.

6. 옥수수의 장점과 단점 및 옥수수 대체식품

7월 제철 음식 옥수수 영양소 및 옥수수의 건강상 이점

7월 제철 음식 옥수수 고르는 방법과 옥수수 보관방법

반응형

옥수수 대체식품 바로가기 👆