생선 식초물1 생선 비린내 제거 방법 생선을 요리할 때 비린내 제거는 풍미를 살리기 위해 꼭 필요한 과정입니다.생선의 비린내는 주로 트리메틸아민(Trimethylamine), 불포화 지방산의 산패, 혈액 속 단백질 분해물 등에서 비롯되며, 이 냄새를 줄이거나 없애는 데는 과학적인 원리와 전통적인 요리법이 모두 활용됩니다.위 내용을 바탕으로 한 생선 비린내 제거 방법에 관해 살펴보겠습니다.목차1. 소금물에 담그기2. 식초나 레몬즙 사용3. 청주(요리술), 미림 사용4. 향신채소와 함께 사용5. 우유에 담그기6. 굽거나 튀겨서 비린내 제거7. 신선한 생선 고르기8. 비린내 제거 예시 (갈치 조림 기준) 및 비린내 제거 요약표1. 소금물에 담그기 1-1) 방법: 생선을 손질한 뒤, 연한 소금물(약 3% 농도)에 10~15분 정도 담갔다가 헹굽니다.. 2025. 7. 28. 이전 1 다음 728x90
