갈치가 가진 영양소

갈치는 대표적인 고단백, 고지방의 등푸른 생선이며, 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

갈치가 가진 영양소에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

목차

1. 단백질 (Protein)

2. 지방 (Fat)

3. 오메가-3 지방산 (EPA, DHA)

4. 비타민 D

5. 비타민 B군 (특히 B12) & 나이아신 (비타민 B3)

6. 칼슘 (Ca) & 인 (Phosphorus)

7. 칼륨 (Potassium) 및 셀레늄 (Selenium)

8. 갈치가 가진 영양소 요약

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1. 단백질 (Protein)

1-1) 함량: 약 18~20g / 100g

1-1) 역할:

근육, 장기, 피부 등 인체 구성의 핵심 성분

면역체계 유지, 효소 및 호르몬 생성에 필수

특징: 갈치는 질 좋은 동물성 단백질 공급원입니다. 생선 특유의 부드러운 단백질은 소화 흡수가 빠릅니다.

2. 지방 (Fat)

2-1) 함량: 약 7~10g / 100g

2-2) 성분: 대부분 불포화지방산, 특히 오메가-3 (EPA, DHA)

2-3) 역할:

세포막 구성

뇌 기능 및 심혈관 건강 유지

염증 억제

2-4) 특징: 오메가-3는 기억력 향상, 치매 예방, 콜레스테롤 개선에 매우 중요합니다.

3. 오메가-3 지방산 (EPA, DHA)

3-1) 주요 기능:

3-2) EPA: 혈중 중성지방 감소, 혈액 응고 예방, 심장병 예방

3-3) DHA: 뇌세포 발달, 시각 기능 강화, 태아 성장에 도움

3-4) 특징: 갈치는 등푸른 생선 중에서도 오메가-3 함량이 꽤 높은 편입니다.

4. 비타민 D

4-1) 역할:

칼슘 흡수 촉진

면역력 강화

뼈와 치아 건강 유지

결핍 시: 골다공증, 구루병 위험 증가

4-2) 특징: 햇빛이 부족한 겨울철 또는 실내 생활이 많은 현대인에게 자연식 비타민 D 공급원으로 매우 유용합니다.

5. 비타민 B군 (특히 B12) & 나이아신 (비타민 B3)

5-1) 비타민 B군 (특히 B12) 특징

갈치에는 비타민 B12가 풍부하여 빈혈 예방에 효과적입니다.

비타민 B12: 혈액 내 적혈구 생성 및 신경세포 유지

기타 B군: 에너지 대사, 피로 회복에 기여

5-2) 나이아신 (비타민 B3) 특징

혈액순환 촉진

피부 건강

에너지 생산과 세포 복구

특징: 특히 구이 또는 조림으로 조리하면 더 쉽게 흡수됩니다.

6. 칼슘 (Ca) & 인 (Phosphorus)

6-1) 칼슘 (Ca) 역할:

뼈와 치아 형성

신경 전달, 근육 수축에 관여

특징: 갈치는 생선 뼈까지 먹을 경우 칼슘 섭취량이 늘어납니다. (조림 등에서 연골까지 먹는 경우)

6-2) 인 (Phosphorus)역할:

칼슘과 함께 뼈 건강 유지

에너지 생산 (ATP 합성)

특징: 뼈 건강에 중요한 미네랄 균형(Ca:P) 유지에 도움을 줍니다.

7. 칼륨 (Potassium) 및 셀레늄 (Selenium)

7-1) 칼륨 역할

체내 수분 균형 유지

혈압 조절

나트륨 배출 촉진 → 고혈압 예방

특징: 나트륨 섭취가 많은 한국 식단에서 매우 중요한 영양소입니다.

7-2) 셀레늄 역할

강력한 항산화 작용

면역 체계 강화

갑상선 기능 조절

특징: 갈치에는 적당량의 셀레늄이 포함되어 있어, 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.

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8. 갈치가 가진 영양소 요약