홍합의 위험성 기억상실 유발, 올바른 홍합 섭취 및 보관방법

쉽게 구할 수 있는 홍합의 경우 다양한 방법으로 조리하여 먹을 수 있다는 장점이 있는 반면 봄철 잘못 섭취할 경우 마비, 설사, 심할 경우 기억상실을 유발의 위험성이 있다. 홍합의 위험성은 아래와 같다.

 

1. 굴과 홍합

 

굴과 홍합을 섭취하기 좋은 시기는 겨울철로 이 시기 영양소와 맛이 풍부해진다. 그러나 굴의 경우 주로 생으로 섭취하면서 바이러스에 감염되기 쉽고 잘못된 굴 섭취로 인하여 노로바이러스에 감염되기 쉽다. 반면 홍합의 경우 생으로 섭취하기보다 주로 탕을 비롯해 다양한 방법으로 조리하여 섭취하므로 상대적으로 바이러스의 감염 위험이 낮고 굴보다 가격이 저렴하여 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.

홍합의 장점

2. 홍합의 위험성 - 기억상실 유발

겨울철 섭취하기 좋고 주변에서 쉽게 구입할 수 있는 홍합의 경우 잘못 섭취할 경우 '기억상실증'을 유발할 수 있어 특히 낮기온이 점차 오르는 3월 ~ 5월 섭취를 주의해야 한다.

 

3. 홍합의 위험성 - 홍합 속 패류독소

식품의약품안전처는 봄철 바닷가에서 재취된 홍합에서는 패류독소가 검출될 수 있으므로 특히 개인이 재취하여 섭취하는 것에 주의가 필요하다고 당부했다. 마트를 비롯해 시장이나 쇼핑몰에서 판매되는 홍합의 경우 상대적으로 패류독소에 감염될 확률은 낮으나 조리 전 신선도를 꼭 확인해야 한다고 당부했다.

 

패류독소란 수온이 상승하는 봄철 바닷 속 플랑크톤이 변화된 수온에 빠르게 적응하지 못하게 되고 플랑크톤이 주식인 홍합이 신선도가 떨어진 유독성 플랑크톤을 섭취하면서 발생되는 독소이다.

유독성 플랑크톤을 섭취한 홍합 체내에 패류독소가 생성되고 이를 사람이 섭취하면서 발생되는 식중독의 한 종류이다.

 

4. 패류독소의 위험성

 

패류독소에 감염될 경우 마비, 설사 그리고 기억상실과 같은 중독 증상을 유발한다. 특히 주의할 점은 패류독소의 경우 냉동을 하거나 가열을 해도 쉽게 제거되지 않고 육안으로 확인이 불가능하기에 봄철 섭취를 주의해야 한다.

 

5. 홍합 선택 및 보관방법

 

패류독소 감염을 예방하기 위해서는 신선한 홍합을 고르고 올바른 방법으로 보관하는 방법을 알고 지키는 것이 중요하다.

반응형

 

홍합 고르는 방법과 올바른 보관 방법