신선한 게를 고르는 방법과 적절한 보관 방법

게는 풍미가 뛰어나고 영양가가 높은 해산물로 특히 10월 영양소가 풍부해집니다.

하지만 신선하지 않은 게를 구입하면 맛과 건강에 해로울 수 있습니다.

따라서 신선한 게를 고르는 방법과 적절한 보관 방법에 대해 알아보겠습니다.

목차

1. 신선한 게를 고르는 방법

2. 게를 보관하는 방법

3. 게 요리 시 주의사항

4. 게 영양소 및 게의 장점

 

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1. 신선한 게를 고르는 방법

1-1) 외관 확인하기
신선한 게는 외관에서 그 품질을 쉽게 확인할 수 있습니다. 다음은 확인해야 할 주요 포인트입니다.
색상: 게의 색상은 품종에 따라 다르지만, 일반적으로 선명하고 화사한 색을 띄어야 합니다. 변색이 있거나 흐릿한 색을 가진 게는 신선하지 않을 가능성이 높습니다.
껍질 상태: 껍질이 단단하고 깨끗해야 합니다. 기스나 균열이 있는 경우 신선도가 떨어질 수 있습니다.
눈과 더듬이: 눈이 선명하고 더듬이가 활기찬 것이 좋습니다. 흐릿하거나 시들한 모습은 피하는 것이 좋습니다.

 

1-2) 무게와 크기
신선한 게는 무게감이 느껴져야 합니다. 같은 크기라면 무거운 것이 더 신선하다고 할 수 있습니다. 게가 수분을 많이 함유하고 있다는 의미이기 때문입니다.

1-3) 냄새 체크
신선한 게는 바다의 향기를 느낄 수 있습니다. 비린내가 나거나 불쾌한 냄새가 나는 경우, 이미 상한 것일 가능성이 큽니다. 따라서 냄새는 중요한 판단 기준 중 하나입니다.

1-4) 구매 시점
게는 주로 봄과 가을에 제철이므로, 이 시기에 구매하는 것이 좋습니다. 특히, 신선한 게는 수확한 날에 가까운 날에 판매되는 것이 이상적입니다. 수산물 시장이나 신선한 해산물을 전문으로 하는 가게에서 구매하는 것이 좋습니다.

 

2. 게를 보관하는 방법

신선한 게를 구입한 후, 적절한 보관 방법이 필요합니다. 잘 보관하면 신선함을 유지하고, 더 오랜 기간 동안 안전하게 즐길 수 있습니다.

2-1) 온도 조절
신선한 게는 0도에서 4도 사이의 저온에서 보관해야 합니다. 냉장고의 야채 칸은 온도가 안정적이므로 적합한 보관 장소입니다. 고온에 노출되면 금방 상할 수 있으므로 주의해야 합니다.

2-2) 수분 관리
게는 수분이 많이 필요한 생물입니다. 신선도를 유지하기 위해 게를 습기가 있는 신문지나 젖은 수건으로 감싸서 보관하는 것이 좋습니다. 이때 너무 젖지 않게 주의하세요. 과도한 수분은 오히려 상하는 원인이 될 수 있습니다.

2-3) 밀폐 용기 사용
보관할 때는 밀폐 용기를 사용하면 좋습니다. 공기가 차단되어 산화가 늦춰지고, 다른 냄새가 스며드는 것을 방지할 수 있습니다. 특히, 손질하지 않은 상태로 보관할 경우 더욱 효과적입니다.

2-4) 해동 방법
냉동한 게를 사용할 경우, 냉장고에서 서서히 해동하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 급하게 해동하면 게의 질감과 맛이 떨어질 수 있습니다. 해동 후에는 바로 조리하는 것이 좋습니다.

 

 

 

3. 게 요리 시 주의사항

게를 조리하기 전 몇 가지 주의해야 할 사항이 있습니다. 안전하고 맛있게 즐기기 위해 참고하세요.

3-1) 철저한 세척
신선한 게를 조리하기 전에 철저히 세척해야 합니다. 껍질에 묻어 있을 수 있는 불순물이나 소금기를 제거하기 위해 흐르는 물에 깨끗이 씻는 것이 중요합니다.

3-2) 조리 방법 선택
꽃게, 대게 등 다양한 종류의 게가 있으며, 각기 다른 조리 방법이 있습니다. 찜, 조림, 탕 등 다양한 요리법을 통해 각 게의 특성을 살리는 것이 좋습니다.

3-3) 안전한 조리
조리할 때는 충분한 온도로 익혀야 합니다. 게는 적어도 70도 이상의 온도에서 조리해야 안전하게 섭취할 수 있습니다. 제대로 익힌 게는 더욱 맛있고 안전합니다.

 

 

4. 게 영양소 및 게의 장점

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게의 영양소 및 게가 가진 건강 상의 이점