생토란과 삶은 토란 고르는 방법

좋은 토란을 고르기 위해서는 아래의 몇 가지 기준을 참고하면 됩니다.

토란은 껍질이 두껍고 무르기 쉬운 뿌리채소이므로 신선도와 상태를 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요합니다.

따라서, 생토란과 삶은 토란 고르는 방법에 관해 살펴보겠습니다. 

 

목차

1. 좋은 생토란 고르는 법

2. 삶은 토란 고르는 법

3. 피해야 할 토란

4. 토란 영양소 

5. 토란이 가진 건강상 효능

1. 좋은 생토란 고르는 법

1-1) 껍질이 매끄럽고 단단한 것

- 껍질에 상처나 곰팡이, 무름 현상이 없고 단단해야 합니다.

- 껍질이 지나치게 마르거나 쭈글쭈글하면 오래된 것입니다.

1-2) 무게감이 있는 것

- 손에 들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 수분이 잘 보존된 신선한 토란입니다.

- 가볍고 속이 비어 있는 느낌이 들면 수분이 빠져 오래된 경우일 수 있어요.

1-3) 모양이 통통하고 알맞은 크기

- 너무 크기보다는 중간 정도 크기(골프공~계란 크기)가 식감이 좋고 익히기도 편합니다.

- 지나치게 큰 토란은 질기거나 섬유질이 많을 수 있습니다.

1-4) 털이 많고 껍질 색이 진한 갈색

- 표면에 털이 많고 색이 진한 것이 일반적으로 더 신선하고 맛이 좋습니다.

1-5) 냄새를 맡아보기

- 특유의 흙냄새는 있지만, 쉰 냄새나 곰팡이 냄새가 나는 것은 피하세요.

2. 삶은 토란 고르는 법

2-1) 껍질이 잘 벗겨지는 것

- 삶은 후 껍질이 손쉽게 벗겨지는 것이 좋습니다.

- 껍질이 질기고 잘 벗겨지지 않으면 덜 익었거나 오래된 것일 수 있습니다.

2-2) 겉이 너무 질척거리거나 무르지 않은 것

- 겉이 미끈거리면서도 형태가 잘 유지되는 것이 이상적입니다.

- 너무 무르고 흐물흐물하면 과하게 삶았거나 시간이 많이 지난 것입니다.

2-3) 속이 하얗고 단단하면서도 부드러운 것

- 속은 밝은 크림색이나 흰색이며 부드럽지만 흐물거리지 않아야 합니다.

- 속이 까맣거나 회색을 띠면 오래되었거나 보관이 잘못된 것일 수 있습니다.

2-4) 냄새가 깔끔한 것

- 삶은 토란 특유의 흙냄새나 고소한 냄새가 납니다.

- 쉰 냄새, 신 냄새, 발효된 냄새가 나면 절대 먹지 마세요.

2-5) 표면에 곰팡이나 점액질 없음

- 삶은 후 시간이 지나면 표면에 끈적이거나 곰팡이가 생기기 쉬운데, 이런 상태는 피해야 합니다.

💡 참고 팁

시장이나 마트에서 삶은 토란을 살 때는 판매자가 삶은 시간을 물어보거나, 상태를 직접 손으로 눌러 확인하는 것이 좋아요.

- 냉장 보관된 삶은 토란은 2~3일 내에 드시는 것이 가장 좋습니다.

3. 피해야 할 토란

3–1) 생토란

- 껍질이 너무 마르고 쭈글쭈글한 것

- 무르거나 껍질이 벗겨진 곳이 있는 것

- 곰팡이나 검은 반점이 있는 것

- 들었을 때 가볍고 텅 빈 느낌이 나는 것

 

3-2) 피해야 할 삶은 토란

- 껍질이 잘 벗겨지지 않거나 표면이 쭈글쭈글한 것

- 겉면이 질척거리거나 물러져 있는 것

- 속이 까맣거나 회색으로 변색된 것

- 쉰 냄새, 발효된 냄새가 나는 것

- 끈적임이나 곰팡이가 보이는 것

 

4. 토란 영양소 

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토란이 함유한 주요 영양소

5. 토란이 가진 건강상 효능

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토란의 건강상 효능과 꼭 먹어야 하는 이유