토란 보관 방법 및 토란 손질 방법

토란은 뿌리채소이기 때문에 온도와 습도에 민감하며, 통풍이 잘되고 서늘한 곳에서 보관해야 합니다.

생토란과 삶은 토란 보관 방법 및 생토란 손질 방법에 관해 살펴보겠습니다.

목차

1. 생토란 보관 방법

2. 삶은 토란 보관 방법

3. 생토란 손질 방법 (껍질 제거 + 가려움 방지)

4. 토란 영양소

5. 토란이 가진 건강상 효능

6. 토란 고르는 방법

1. 생토란 보관 방법

1-1) 냉장 보관 (단기: 1~2주)

껍질이 있는 상태 그대로 신문지나 키친타월로 하나씩 싸서 보관합니다.

밀폐용기나 비닐봉지에 담지 말고 채소칸이나 냉장고 아래쪽에 보관하세요.

물기나 습기에 닿으면 곰팡이가 생기기 쉬우므로 절대 씻지 말고 보관합니다.

1-2) 실온 보관 (단기: 3~5일)

바람이 잘 통하고 서늘한 곳에 펼쳐서 보관 (15℃ 이하가 적당)

직사광선이나 습한 곳은 피해야 합니다.

너무 더운 여름에는 실온 보관은 피하고 냉장 보관이 안전합니다.

1-3) 냉동 보관 (장기: 1개월 이상)

껍질을 벗기고 한번 데친 후(블랜칭), 식혀서 냉동보관하면 오래 보관 가능합니다.

소분하여 지퍼백이나 밀폐용기에 넣고 냉동해두면 요리할 때 편리해요.

2. 삶은 토란 보관 방법

삶은 토란은 생토란보다 훨씬 쉽게 상하므로, 보관 기간이 짧고 주의가 필요합니다.

2-1) 냉장 보관 (2~3일)

삶은 뒤 식힌 후 물기를 제거하고 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.

최대 3일 내에 섭취하는 것이 가장 안전합니다.

오래 두면 물러지거나 신 냄새가 날 수 있어요.

2-2) 냉동 보관 (최대 1~2개월)

삶은 토란은 완전히 식힌 뒤 소분해서 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동 보관.

껍질을 벗긴 상태로 보관하면 더 편리하게 사용할 수 있어요.

해동은 자연해동 또는 끓는 물에 데우기 방식으로!

2-3) 주의할 점

생토란은 물에 씻으면 절대 보관 금지. 물기 → 곰팡이 발생 원인입니다.

삶은 토란은 반드시 완전히 식힌 후 보관. 뜨거운 채로 보관하면 수분이 응축되어 변질되기 쉬워요.

냄새나 색깔이 변한 경우는 절대 섭취하지 마세요.

3. 생토란 손질 방법 (껍질 제거 + 가려움 방지)

3-1) 단계별 생토란 손질 방법

✅ Step 1. 손 가려움 방지 준비

고무장갑 착용: 토란 껍질에 있는 옥살산칼슘 성분이 피부를 자극해서 가려움증을 유발할 수 있어요.

민감한 분은 식초물에 손 담그기 혹은 식용유 손에 바르기도 효과적입니다.

✅ Step 2. 껍질 벗기기 (2가지 방법)

방법 ① 생으로 벗기기 (칼 사용)

토란을 흐르는 물에 흙을 깨끗이 씻어줍니다.

윗부분(꼭지)과 아랫부분(뿌리) 끝을 자릅니다.

감자 깎듯이 껍질을 얇게 벗겨줍니다.

너무 두껍게 벗기면 맛있는 속살이 줄어드니 얇게!

※ 이 방법은 미끄럽고 가려움 유발 가능성이 있어 장갑 착용 필수입니다.

방법 ② 데친 후 껍질 벗기기 (추천!)

토란을 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 5~7분 정도 데칩니다.

찬물에 식혀서 껍질을 손으로 벗깁니다.

데친 토란은 껍질이 매끄럽게 벗겨져 훨씬 편해요.

껍질을 벗긴 후 식초물 또는 소금물에 살짝 담그면 미끌거림이 줄어듭니다.

👍 초보자나 손이 예민한 분께 가장 추천하는 방법이에요.

✅ Step 3. 미끈거림 제거 (선택사항)

토란의 미끈미끈한 점액질이 싫다면 다음 방법 중 하나를 활용하세요:

식초물에 5~10분 담갔다 헹구기

굵은소금으로 문질러 헹구기

쌀뜨물에 담갔다 헹구기

✅ Step 4. 요리용 크기로 자르기

손질 후에는 국거리용은 반 자르기, 조림용은 통째로, 전이나 튀김용은 납작 썰기 등 용도에 맞게 자릅니다.

4. 토란 영양소

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토란이 함유한 주요 영양소

5. 토란이 가진 건강상 효능

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토란의 건강상 효능과 꼭 먹어야 하는 이유

6. 토란 고르는 방법

생토란과 삶은 토란 고르는 방법