체질에 따른 고구마 요리법

고구마는 달콤하면서도 포만감을 주는 대표적인 건강식품입니다.

‘동의보감’에서는 고구마를 “비위를 보하고, 기운을 더하며, 변을 부드럽게 한다”고 했습니다.

하지만 고구마의 성질은 따뜻하면서도 약간의 습기(濕氣)를 머금은 성질을 지녀,

체질에 따라 소화 흡수나 혈당 반응이 다르게 나타납니다.

이를 바탕으로, 체질에 따른 고구마 요리법에 대해 살펴보겠습니다.

목차

1. 태양인 — “간이 강하고 폐가 약한 체질”

2. 태음인 — “비위가 강하고, 간·폐가 약한 체질”

3. 소양인 — “열이 많고 비위가 약한 체질”

4. 소음인 — “몸이 냉하고 비위가 약한 체질”

5. 체질별 고구마 요리 요약표

6. 고구마 조리·섭취 시 주의사항

7. 체질별 고구마 섭취 방법 및 고구마 다이어트

8. 고구마 부작용 및 고구마 대체 식품

1. 태양인 — “간이 강하고 폐가 약한 체질”

→ 폐를 보강하고, 열을 내리는 고구마 요리가 좋다

태양인은 상체로 열이 몰리기 쉬우며, 폐가 약한 편입니다.

고구마의 따뜻한 성질이 과하면 상체열을 더 올릴 수 있으므로,

차가운 재료와 함께 조리해 중화시키는 것이 포인트입니다.

1-1) 고구마 샐러드 (폐 보강형)

① 재료 (2인 기준)

고구마 2개 (200g)

삶은 달걀 1개

사과 1/2개

플레인 요거트 3큰술

레몬즙 1작은술

소금 한 꼬집

② 만드는 방법

고구마를 껍질째 찐 뒤 껍질을 벗기고 식힙니다.

삶은 달걀과 사과를 잘게 썰어 준비합니다.

볼에 고구마를 으깨고 요거트·레몬즙·소금을 넣어 섞습니다.

사과와 달걀을 넣고 가볍게 버무립니다.

③ 효능 포인트

고구마: 비위를 보하고 기운을 안정시킴

사과: 열을 내리고 폐를 윤택하게 함

요거트: 소화 보조 및 체내 열 완화

④ 궁합 팁

잘 어울림: 사과, 배, 요거트 → 폐 열 완화

피해야 할 것: 고추, 마늘, 생강 과다 사용

1-2) 고구마 배즙 스무디

① 재료

찐 고구마 1개

배 1/2개

우유 1컵 (또는 두유)

꿀 1작은술

② 만드는 법

모든 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

냉장고에 10분 정도 식혀 섭취합니다.

③ 폐 기능 강화 + 해열 효과 + 포만감 유지

2. 태음인 — “비위가 강하고, 간·폐가 약한 체질”

→ 체내의 습열을 줄이고, 포만감을 조절하는 요리가 좋다

태음인은 체내에 열과 습이 많아 살이 쉽게 찌는 편입니다.

고구마는 당질이 높으므로, 지방을 분해하고 순환을 돕는 재료와 함께 조리하는 것이 핵심입니다.

2-1) 고구마 채소구이

① 재료 (2인 기준)

고구마 1개 (150g)

브로콜리 50g

양파 1/2개

올리브유 1큰술

소금·후추 약간

발사믹 식초 1작은술

② 만드는 법

고구마는 껍질째 슬라이스하여 180℃ 오븐에 15분간 구워줍니다.

브로콜리와 양파를 함께 볶은 후 구운 고구마를 넣습니다.

발사믹 식초로 풍미를 더하고 소금·후추로 간합니다.

③ 효능 포인트

고구마: 에너지 공급, 비위 강화

브로콜리: 해독 작용, 간 보호

발사믹 식초: 지방 분해

④ 궁합 팁

잘 어울림: 양파, 브로콜리, 발사믹 식초

피해야 할 것: 설탕·버터 과다 사용

2-2) 고구마 된장조림

① 재료

고구마 1개 (150g)

된장 1큰술

물 100ml

마늘 1작은술

대파 5cm

참기름 1작은술

② 만드는 법

고구마를 큼직하게 썰어 팬에 넣고 물을 부은 뒤 끓입니다.

된장과 마늘을 넣고 약불에서 조립니다.

국물이 거의 졸아들면 대파와 참기름을 넣고 마무리합니다.

③ 비위 강화 + 해독 + 숙변 제거 효과

3. 소양인 — “열이 많고 비위가 약한 체질”

→ 열을 내리고, 소화를 돕는 가벼운 요리가 좋다

소양인은 체내 열이 많아 고구마를 너무 달게 혹은 많이 먹으면 체열이 쌓이고 속이 답답해질 수 있습니다.

따라서 열을 내려주는 과일·채소와 함께 조리해야 합니다.

3-1) 고구마 냉샐러드

① 재료

삶은 고구마 1개 (100g)

오이 1/2개

사과 1/4개

플레인 요거트 2큰술

레몬즙 1작은술

꿀 1작은술

② 만드는 방법

삶은 고구마를 한입 크기로 썰어 식힙니다.

오이와 사과를 얇게 썰어 고구마와 섞습니다.

요거트, 레몬즙, 꿀을 섞어 드레싱으로 버무립니다.

③ 효능 포인트

오이·사과: 열 완화

요거트: 위장 진정

고구마: 포만감 유지, 피로 회복

④ 궁합 팁

잘 어울림: 오이, 배, 요거트

피해야 할 것: 버터·시럽 등 고열량 조합

3-2) 고구마죽

① 재료

고구마 1개 (100g)

쌀 1/2컵

물 3컵

소금 약간

② 만드는 법

쌀을 불려 믹서에 고구마와 함께 갈아줍니다.

냄비에 넣고 약불에서 15~20분간 저어가며 끓입니다.

소금으로 간을 맞춰 완성합니다.

③ 속이 약하거나 더운 체질이 식사 대용으로 섭취하기 좋은 음식.

4. 소음인 — “몸이 냉하고 비위가 약한 체질”

→ 고구마의 따뜻한 성질을 활용해 속을 보호하는 요리가 좋다

소음인은 체온이 낮고 손발이 차며, 소화가 약한 편입니다.

따라서 고구마의 따뜻한 성질이 매우 이롭습니다.

단, 찬 재료는 피하고 반드시 익히거나 따뜻하게 섭취해야 합니다.

4-1) 고구마 생강차

① 재료

고구마 1개 (150g)

생강 2쪽

꿀 1큰술

물 3컵

② 만드는 방법

고구마를 얇게 썰어 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 10분간 끓입니다.

생강을 넣고 5분 더 끓입니다.

불을 끄고 꿀을 넣어 마십니다.

③ 효능 포인트

생강: 체온 상승, 혈액순환 개선

고구마: 비위 보강, 기력 회복

④ 궁합 팁

잘 어울림: 대추, 생강, 꿀

피해야 할 것: 우유, 찬 과일류

4-2) 고구마 들깨수프

① 재료

고구마 150g

들깨가루 2큰술

우유(또는 두유) 1컵

소금 약간

버터 1작은술

② 만드는 법

고구마를 삶아 으깨줍니다.

냄비에 버터를 녹이고 들깨가루를 넣어 약불에서 볶습니다.

우유와 고구마를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춥니다.

③ 비위를 따뜻하게 하며 속을 편안히 하는 영양죽형 수프.

5. 체질별 고구마 요리 요약표

6. 고구마 조리·섭취 시 주의사항

① 껍질째 찌기 → 식이섬유와 안토시아닌 흡수 ↑

② 기름 사용 최소화 → 당 흡수 속도 조절

③ 공복 섭취는 피하기 → 위산 분비 자극

④ 단백질·지방과 함께 섭취 → 혈당 상승 억제

⑤ 소화가 약한 사람은 구워먹기보다 삶기·죽 형태 추천

7. 체질별 고구마 섭취 방법 및 고구마 다이어트

체질별 고구마 섭취방법

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8. 고구마 부작용 및 고구마 대체 식품

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고구마 대체 식품