프룬 말린 자두 만드는 방법

프룬(prune)은 자두(plum)를 건조시켜 만든 말린 과일입니다. 주로 서양자두(특히 유럽 자두 품종인 '다뇨(D’Agen)' 등)를 사용하며, 당분과 영양이 농축되어 있고 보관도 오래 됩니다.

시간이 조금 걸리긴 하지만 집에서도 비교적 간단하게 만들 수 있습니다.

따라서, 프룬 말린 자두 만드는 방법에 관해 살펴보겠습니다.

목차

1. 준비 재료

2. 자두 준비하기

3. 건조하기

4. 보관 방법

5. 추가 팁

6. 생자두와 말린 자두의 차이점

1. 준비 재료

- 잘 익은 자두 (서양자두, 특히 당도가 높은 품종이 좋음)

- 식초나 레몬즙 (옵션, 색 변색 방지용)

- 건조기, 오븐 또는 햇볕 (건조 방식에 따라)

2. 자두 준비하기

2-1) 잘 익은 자두를 고르기

- 너무 무르지 않고 단단한 편이 좋습니다.

- 과숙하면 단맛은 좋지만 말리는 과정에서 뭉개질 수 있습니다.

2-2) 세척

- 흐르는 물에 자두를 깨끗이 씻습니다.

- 농약이 걱정된다면 식초물에 5~10분 담갔다가 헹구세요.

2-3) 반으로 자르기

- 자두를 세로로 반 자른 후 씨를 제거합니다.

- 껍질은 벗기지 않아도 됩니다 (섬유질 보존).

2-4) (옵션) 산성수에 담그기

- 자두가 갈색으로 산화되는 걸 막기 위해, 레몬즙이나 식초를 푼 물에 5분 정도 담그세요.

- 비율: 물 1리터 + 레몬즙 2큰술 또는 식초 1큰술

3. 건조하기

3-1) 식품 건조기 사용 (권장)

① 온도: 55~60°C (섭씨)

② 시간: 12~24시간

- 자두를 껍질이 아래로 향하도록 건조기 트레이에 올립니다.

- 중간중간 위치를 바꿔가며 고르게 말립니다.

- 완성 기준: 과육이 쫀쫀하고 손에 끈적하게 들러붙지 않을 정도.

3-2) 오븐 사용

① 온도: 약 60~70°C (최저 온도, 팬 기능 없이)

② 시간: 6~12시간 (자주 확인)

- 자두를 오븐 팬에 유산지를 깔고 올립니다.

- 오븐 문을 살짝 열어 수분이 빠져나가게 합니다.

- 중간에 자두 위치를 바꿔주세요.

3-3) 자연 건조 (햇볕)

- 온도가 높은 여름철 사용 가능.

- 햇볕이 잘 드는 곳에 망이나 선반에 펼쳐 놓습니다.

- 먼지와 벌레 방지를 위해 망사나 거즈를 덮어주세요.

- 시간: 3~7일 (기상에 따라 다름)

4. 보관 방법

- 건조가 완전히 끝난 프룬은 식힌 후 밀폐용기에 담습니다.

4-1) 냉장 보관: 수개월 보관 가능

4-2) 냉동 보관: 6개월 이상 가능

- 장기간 보관 전에는 진공 포장도 좋습니다.

5. 추가 팁

- 프룬은 건조 후, 약간의 유분(코코넛 오일 등)을 살짝 바르면 잘 달라붙지 않고 먹기 좋습니다.

- 식품 건조기가 있다면 훨씬 위생적이고 안정적으로 만들 수 있습니다.

- 직접 만든 프룬은 방부제가 없어 더욱 건강합니다.

6. 생자두와 말린 자두의 차이점

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생자두와 말린 자두의 차이점 및 자두 다이어트 방법

7. 프룬이 가진 영양소

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프룬의 주요 건강 효능