4월 제철음식 두릅 고르는 방법, 4월 제철음식 두릅 손질방법

땅에서 자라는 땅두릅과 나뭇가지에서 자라는 산두릅으로 나뉘는 두릅은 만물이 소생하는 4월 영양소가 풍부해는 음식 중 하나입니다. 섬유소가 풍부한 두릅에는 섬유소가 풍부하여 섭취지 장운동을 촉진시켜 원활한 배변활동을 돕습니다. 또 두릅은 포도당과 지방성분이 체내 흡수되는 것을 지연시켜 식후 혈당과 콜레스테롤의 상승을 막는 효과도 있습니다.

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지금부터 4월 제철음식인 두릅을 고르는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 두릅 고르는 방법

1-1) 뿌리확인

두릅은 땅과 나뭇가지에 뿌리를 내리며 성장합니다. 따라서 뿌리가 단단한 것이 갓 제배한 것이고 신선한 것입니다.

특히 이때 뿌리가 짧고 뭉툭한 것이 맛이 좋은 두릅이나 길이도 비교해 보시어 구입하시기 바랍니다.

1-2) 잎부분 확인

뿌리와 달리 잎 부분은 초록색이 선명한 것이 신선한 두릅입니다. 간혹 초록잎 부분이 노란빛은 띄는 경우 두릅 뿌리 안쪽에 수분이 없다는 신호이므로 구입하지 않는 것이 좋습니다.

두릅나무의 잎을 주의 깊게 검사하십시오. 색상이 선명하고 촉감이 단단하며 흠집이나 변색이 없는 잎을 찾으세요. 건강한 아랄리아 잎은 무성하고 풍성해야 하며 이는 식물이 적절한 영양분과 관리를 받고 있음을 나타냅니다.

2. 두릅 손질방법

1 ) 영양분이 풍부한 뿌리 쪽의 흙을 깨끗하게 씻어야 합니다.

두릅은 독성을 가지고 있기에 특히 뿌리쪽을 깨끗하게 씻어야 합니다.

독성을 제대로 씻어내지 않을 경우 복통, 설사, 구토, 어지러움증 등을 부작용이 나타날 수 있습니다.

2) 간혹 까끌거리는 가시가 있을 수 있으므로 칼 등으로 긁어 제거하시면 됩니다.

3) 깨끗하게 씻은 두릅은 먹기 전 소금을 살짝 넣은 끓은 물에 뿌리부터 데치는 것이 가장 안전한 손질방법입니다.