6월 제철음식 매실의 영양소 및 매실을 먹어야 하는 이유

예로부터 전해내려오는 동의보감에도 매실은 갈증과 설사를 멈추게 하며근육과 맥박이 활기를 찾는 데 도움을 주는 건강식품이라고 적혀있습니다. 덜 익은 매실엔 ‘아미그달린’이라는 독소가 들어 있는데 이 독소가 거의 없어지고 과육이 풍부해지는 시기가 바로 5월 말에서 6월입니다. 따라서 이 시기에 수확하여 절이거나 청을 만들어 먹을 경우 매실이 가진 영양소를 고르고 안전하게 섭취할 수 있습니다. 지금부터 매실의 영양소 및 매실을 먹어야 하는 이유에 대해 알아보겠습니다.

목차

1. 매실의 영양소

2.매실을 먹어야 하는 이유

3. 4월제철 음식-주꾸미

4. 4월 제철 음식 -두릅

1. 매실의 영양소

1-1) 비타민 C

매실에는는 면역 기능을 지원하고 건강한 피부를 위한 콜라겐 합성을 촉진하며 상처 치유를 돕는 강력한 항산화제인 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다.

1-2) 비타민K

비타민K가 많이 함유된 매실은 칼슘 흡수를 돕고 적절한 혈액 응고를 촉진하여 뼈 건강에 도움이 됩니다.

1-3) 식이섬유

식이섬유가 풍부한 매실은 소화를 돕고 배변을 조절하며 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하고 심장 건강을 촉진하며 변비를 예방합니다.

1-4) 칼륨

자두는 체액 균형을 유지하고 혈압을 조절하며 적절한 근육과 신경 기능을 지원하는 데 중요한 전해질인 칼륨을 자랑합니다.

2. 매실을 먹어야 하는 이유

2-1). 면역 체계 지원

매실에는 면역 강화 특성으로 알려진 강력한 항산화제인 비타민 C가 들어 있습니다. 매실을 식단에 추가하면 감염과 질병에 대한 신체의 방어력을 강화하여 일 년 내내 건강하고 활력을 유지할 수 있습니다.

2-2) 뼈 건강 증진

매실은 비타민K 함량이 높은데 이는 강하고 건강한 뼈를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 비타민K는 칼슘 흡수와 뼈의 무기질화에 필수적이며, 나이가 들수록 골다공증과 골절을 예방하는 데 도움이 됩니다.

2-3) 소화기 건강 증진

식이섬유가 풍부한 매실은 규칙적인 배변을 촉진하고 변비를 예방하여 소화기 건강에 도움을 줍니다. 섬유질은 또한 건강한 장내 미생물을 유지하여 위장 장애의 위험을 줄이고 전반적인 소화 기능을 지원합니다.

2-4) 심장 건강 보호

매실에는 칼륨 함량과 항산화 특성 덕분에 심장 건강에 좋은 식재료입니다. 칼륨은 혈압을 조절하고 뇌졸중과 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 되며, 항산화제는 염증과 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 건강을 더욱 보호하는 데 도움이 됩니다.

2-5) 체중 관리 보조제

매실은 자연적인 단맛에도 불구하고 상대적으로 칼로리와 지방이 낮아 체중 관리를 하는 사람들에게 이상적인 간식입니다. 방울토마토와 함께 절여 방울토마토매실절임과 같이 간식으로 만들어 섭취할 경우 섬유질 함량이 높아 포만감을 촉진하고 과식을 방지하여 건강한 체중을 유지하고 식사 사이에 포만감을 오랫동안 느낄 수 있도록 도와줍니다.

2-6) 피부 건강 개선

매실에서 발견되는 비타민 C는 콜라겐 합성, 건강한 피부 촉진, 주름 및 처짐과 같은 노화 징후를 줄이는 데 필수적입니다. 매실을 정기적으로 섭취하면 빛나는 안색과 젊어 보이는 외모에 도움이 될 수 있습니다.

2-7) 암 예방 효과

매실에는 안토시아닌과 같은 페놀성 화합물을 포함한 강력한 항산화제가 함유되어 있는데, 이는 암세포의 성장을 억제하고 특정 유형의 암 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 매실을 식단에 포함시키면 유방암, 결장암, 전립선암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

2-8) 장 건강 증진

높은 섬유질 함량 덕분에 매실에는 유익한 장내 세균에 영양분을 공급하여 건강한 장내 미생물군집을 촉진합니다. 매실을 정기적으로 섭취하면 소화 문제를 완화하고 위장 장애의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 4월 제철음식 - 주꾸미

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4. 4월 제철음식 - 두릅

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맛있고 건강한 매실청 담그는 법

1) 매실을 깨끗이 씻고 물기를 뺀다. 전날 저녁에 씻은 매실을 다음 날 아침에 담그면 가장 좋다.
2) 항아리나 유리병에 매실 10㎏, 올리고당 5㎏, 설탕 5㎏을 바닥부터 순서대로 쌓아올린다. 이때 내용물을 젓지 않는다. 설탕이 매실을 덮게끔 부어줘야 표면에 곰팡이가 피지 않는다.
3) 창호지를 덮고 고무줄로 조여 햇빛이 비치는 반음지에 ②를 보관한다.
4) 씨가 깨지면 독소가 나올 수 있으므로 3개월 안에 원액을 뜬다. 씨가 깨지지 않았으면 1년간 푹 담근다.