가을전어3 전어 냉장과 냉동 보관 방법 가을 전어는 올바르게 보관하면 전어를 오래 맛있게 즐길 수 있습니다.따라서 전어 냉장 보관과 냉동 보관 방법에 관해 알아보겠습니다.목차1. 전어 냉장 보관 (단기 보관 — 구매 당일~최대 1–2일)2. 전어 냉동 보관 (장기 보관 — 최대 품질 유지 1–3개월)3. 추가 팁 & 주의사항4. 핵심 요약5. 전어 영양소 및 전어 고르는 법1. 전어 냉장 보관 (단기 보관 — 구매 당일~최대 1–2일) 1-1) 목표: 온도를 낮게, 공기와의 접촉 최소화, 다른 음식과 분리.1-2) 손질/세척 후 물기 제거내장·아가미 제거(필요 시), 찬물로 빠르게 헹군 뒤 키친타올로 물기 꼭 제거.1-3) 포장랩으로 단단히 감싸거나 밀폐용기에 넣습니다. 공기 접촉은 산패(맛 변화)의 주원인입니다.1-4) 냉장 위치냉장고에서 .. 2025. 10. 7. 전어 손질법 전어는 뼈가 잔잔하고 기름기가 많아서 제철에는 회·구이·조림으로 다양하게 먹지만,제대로 손질하지 않으면 비린내가 나고 금방 상할 수 있습니다.따라서, 전어 손질법에 관해 알아보겠습니다.목차1. 세척 2. 비늘 제거 3. 머리와 내장 제거 4. 뼈와 살 분리 (회나 무침용) 5. 마무리 세척 6. 전어 영양소 및 전어 고르는 방법 1. 세척 흐르는 찬물에 전어를 가볍게 헹궈 비늘과 이물질을 제거합니다.너무 오래 담가두면 맛이 빠지므로, 빠르게 씻는 것이 좋아요.2. 비늘 제거 전어는 작은 비늘이 많아 반드시 제거해야 합니다.칼등이나 비늘 제거기를 이용해 꼬리에서 머리 방향으로 살살 긁어줍니다.흐르는 물에 비늘을 씻어내며 작업하면 편리합니다.3. 머리와 내장 제거 머리를 자르지 않고 회를 뜰 경우, 아가미 .. 2025. 10. 6. 전어에 들어 있는 주요 영양소 전어는 가을철 대표적인 생선으로 “가을 전어”라는 말이 있을 만큼 제철에 특히 맛과 영양이 풍부합니다. 전어에 들어 있는 주요 영양소를 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등으로 나누어 알아보겠습니다. 목차1. 단백질2. 지방 (특히 불포화지방산)3. 비타민4. 무기질5. 전어 100g 영양 성분 (대략치)6. 꽃게와 궁합이 좋은 음식 및 꽃게 요리방법7. 대하와 궁합이 좋은 음식 및 대하 요리법1. 단백질 - 풍부한 단백질 공급원- 100g당 약 20g 내외의 단백질을 함유합니다.- 근육 생성과 유지, 효소와 호르몬 합성, 면역력 유지에 중요합니다.- 다른 흰살 생선보다 지방 함량이 많아, 더 고소하고 포만감을 줍니다.2. 지방 (특히 불포화지방산) - 전어는 등푸른 생선으로 오메가-3 지방산(EPA, D.. 2025. 10. 4. 이전 1 다음 728x90
