전어장점2 전어 손질법 전어는 뼈가 잔잔하고 기름기가 많아서 제철에는 회·구이·조림으로 다양하게 먹지만,제대로 손질하지 않으면 비린내가 나고 금방 상할 수 있습니다.따라서, 전어 손질법에 관해 알아보겠습니다.목차1. 세척 2. 비늘 제거 3. 머리와 내장 제거 4. 뼈와 살 분리 (회나 무침용) 5. 마무리 세척 6. 전어 영양소 및 전어 고르는 방법 1. 세척 흐르는 찬물에 전어를 가볍게 헹궈 비늘과 이물질을 제거합니다.너무 오래 담가두면 맛이 빠지므로, 빠르게 씻는 것이 좋아요.2. 비늘 제거 전어는 작은 비늘이 많아 반드시 제거해야 합니다.칼등이나 비늘 제거기를 이용해 꼬리에서 머리 방향으로 살살 긁어줍니다.흐르는 물에 비늘을 씻어내며 작업하면 편리합니다.3. 머리와 내장 제거 머리를 자르지 않고 회를 뜰 경우, 아가미 .. 2025. 10. 6. 신선한 전어 고르는 방법 전어는 가을철에 특히 맛이 좋은 생선이라 “가을 전어”라는 말이 있을 정도로 제철에 먹는 맛이 뛰어나죠. 하지만 신선하지 않으면 특유의 풍미가 사라지고 비린내가 강해질 수 있어 고를 때 주의가 필요합니다.따라서, 신선한 전어 고르는 방법에 관해 알아보겠습니다. 목차1. 눈 확인하기2. 아가미 색깔3. 비늘 상태4. 몸통과 살의 탄력5. 배 부분 확인6. 냄새7. 크기와 제철8. 전어 영양소 및 전어가 가진 건강상 효능1. 눈 확인하기 - 신선한 전어의 눈은 투명하고 맑으며 동그랗게 도톰합니다.- 탁하거나 붉게 충혈된 듯 보이거나, 눈이 쑥 들어간 전어는 신선도가 떨어진 것입니다.2. 아가미 색깔 - 아가미 뚜껑을 열어보면, 선홍색(붉은빛이 선명)일수록 신선합니다.- 갈색이나 어두운 색으로 변하면 산화가 .. 2025. 10. 5. 이전 1 다음 728x90
