태양인·태음인·소양인·소음인 체질별 가을 기력회복에 도움이 되는 보양식

여름의 무더위가 지나가고 선선한 바람이 불기 시작하면 몸도 새로운 계절에 적응하는 시간이 필요합니다.

특히 가을에는 아침저녁으로 기온이 크게 떨어지고 낮에는 비교적 따뜻한 날씨가 이어지면서 생활 리듬이 달라질 수 있습니다.

여름 동안 땀을 많이 흘리고 식사량이 줄었던 사람이라면 가을이 되면서 유난히 피곤하거나 쉽게 지치는 느낌을 받을 수도 있습니다. 이럴 때 흔히 찾는 것이 바로 보양식입니다.

하지만 보양식이라고 해서 무조건 좋은 것이 아니고 체질에 맞는 보양식을 선택하는 것이 중요합니다.

이를 바탕으로, 태양인·태음인·소양인·소음인 체질별 가을 기력회복에 도움이 되는 보양식에 관해 알아보겠습니다.

목차

1. 태양인에게 어울리는 가을 보양식

2. 태음인에게 어울리는 가을 보양식

3. 소양인에게 어울리는 가을 보양식

4. 소음인에게 어울리는 가을 보양식

5. 태양인·태음인·소양인·소음인 공통으로 좋은 가을 보양식

6. 가을철 기력회복을 위한 체질별 핵심 식재료 및 체질별 가을 보양식 한 그릇 정리

7. 체질별 장어 요리법 및 체질에 따른 장어 대신 먹을 수 있는 음식

1. 태양인에게 어울리는 가을 보양식

태양인을 위한 가을 식단에서는 지나치게 무겁고 기름진 음식보다는 담백하게 조리한 음식으로 식사를 구성하는 것이 좋습니다.

추천할 수 있는 보양식은

흰살생선구이

전복채소찜

버섯채소찜

두부구이

배추와 흰살생선을 넣은 맑은 국

등입니다.

1-1) 흰살생선구이 - 태양인 추천 보양식

흰살생선은 비교적 담백하게 먹을 수 있는 단백질 식품입니다.

가을철에는 생선을 지나치게 기름지게 튀기기보다는 구이 또는 찜으로 조리하는 방법을 활용할 수 있습니다.

① 추천 재료

흰살생선 1토막

무양파

대파

레몬 약간

후추 약간

② 만드는 방법

- 생선을 깨끗하게 손질합니다.

- 키친타월로 물기를 제거합니다.

- 약한 불에서 천천히 굽습니다.

- 양파와 대파를 곁들입니다.

- 마지막에 레몬즙을 약간 뿌립니다.

이렇게 하면 별도의 강한 양념을 많이 사용하지 않아도 담백하게 먹을 수 있습니다.

1-2) 전복 채소찜 - 태양인 추천 보양식

전복은 단백질과 여러 영양소를 섭취할 수 있는 해산물입니다.

전복을 버터에 지나치게 볶기보다는 채소와 함께 찌는 방식으로 조리하면 비교적 담백한 식사를 만들 수 있습니다.

① 재료

전복 2~3개

애호박

양파

버섯

대파

마늘 소량

② 만드는 방법

- 전복을 깨끗하게 손질합니다.

- 애호박과 양파를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

- 냄비에 채소를 먼저 깔아줍니다.

- 전복을 올리고 약한 불에서 찝니다.

- 전복이 충분히 익으면 불을 끕니다.

강한 양념을 사용하기보다 재료 자체의 맛을 살리는 것이 좋습니다.

1-3) 태양인의 가을 보양식 섭취 핵심

태양인은 보양식을 먹는다고 해서 한 번에 많은 양을 먹기보다 담백한 단백질과 채소를 함께 섭취하는 방식이 좋습니다.

추천 식단은

흰살생선 + 익힌 채소 + 잡곡밥

또는

전복찜 + 버섯 + 배추 + 밥

처럼 구성할 수 있습니다.

1-4) 태양인 가을 보양식 식단 예시

아침

두부구이 + 배추 + 밥

점심

흰살생선찜 + 버섯 + 잡곡밥

저녁

전복채소찜 + 익힌 채소 + 밥

태양인은 지나치게 기름지고 무거운 보양식보다는 담백한 식단으로 구성하는 방향을 고려할 수 있습니다.

2. 태음인에게 어울리는 가을 보양식

태음인의 가을 보양식은 “많이 먹는 보양”보다는 적당한 양의 단백질과 채소를 충분히 섭취하면서 과식을 피하는 방식이 좋습니다.

추천 음식은

소고기

닭고기

버섯

들깨채소탕

두부

생선

단호박

등입니다.

2-1) 소고기 버섯전골 - 태음인 추천 보양식

소고기는 단백질과 철분 등을 섭취할 수 있는 식품입니다.

가을에는 버섯과 채소를 함께 넣은 전골 형태로 활용하면 한 끼 식사로 구성하기 좋습니다.

① 재료

소고기 150g

표고버섯

느타리버섯

배추

대파

양파

무

국간장 소량

② 만드는 방법

- 소고기를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

- 무와 배추를 냄비 바닥에 깔아줍니다.

- 버섯과 양파를 올립니다.

- 소고기를 위에 올립니다.

- 물을 넣고 끓입니다.

- 마지막에 간을 최소화합니다.

버섯과 채소를 충분히 넣으면 소고기의 양을 지나치게 늘리지 않아도 포만감을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

2-2) 닭고기 단호박찜 - 태음인 추천 보양식

닭고기와 단호박을 함께 조리하면 단백질과 탄수화물 식품을 한 번에 활용할 수 있습니다.

① 재료

닭다리살 200g

단호박 1/4개

양파

버섯

대파

간장 소량

② 만드는 방법

- 닭고기의 껍질과 눈에 보이는 지방을 필요에 따라 제거합니다.

- 단호박을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

- 냄비에 단호박과 양파를 넣습니다.

- 닭고기를 올립니다.

- 물을 약간 넣고 익힙니다.

- 간장으로 약하게 간합니다.

단호박 자체의 단맛을 활용하면 설탕이나 물엿을 많이 넣지 않아도 맛있는 찜을 만들 수 있습니다.

2-3) 태음인의 가을 보양식 섭취 핵심

태음인은 보양식에서 가장 중요한 것이 과식하지 않는 것입니다.

소고기나 닭고기 등 단백질 식품을 충분히 활용하되 밥, 전, 튀김, 디저트까지 한꺼번에 많이 먹는 식사는 피하는 것이 좋습니다.

추천 구성은

소고기 + 버섯 + 배추 + 적당량의 밥

입니다.

2-4) 태음인 가을 보양식 식단 예시

아침

달걀 + 채소 + 밥

점심

소고기 버섯전골 + 잡곡밥

저녁

닭고기 단호박찜 + 채소

태음인은 식사량이 지나치게 늘어나지 않도록 전체 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.

3. 소양인에게 어울리는 가을 보양식

소양인은 가을철 보양식을 선택할 때 지나치게 자극적이고 기름진 음식보다는 비교적 담백하고 채소를 충분히 곁들인 식사가 좋습니다.

추천할 수 있는 음식은

오리 대신 담백한 닭고기

흰살생선

두부

배추

버섯

무배를 활용한 음식

등입니다.

특히 가을에는 일교차가 커지면서 따뜻한 국물 요리를 찾게 되는데, 지나치게 맵고 짠 국물보다는 채소와 단백질을 넣은 맑은 국을 활용하는 방법이 좋습니다.

3-1) 닭고기 무국 - 소양인 추천 보양식

닭고기 무국은 비교적 담백하게 만들 수 있는 가을철 국물 음식입니다.

① 재료

닭가슴살 또는 닭안심 150g

무 150g

대파

양파

마늘 소량

물소금 소량

② 만드는 방법

- 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

- 무를 얇게 썹니다.

- 냄비에 물과 무를 넣고 끓입니다.

- 닭고기를 넣습니다.

- 양파와 대파를 넣습니다.

- 충분히 익힌 뒤 소금으로 약하게 간합니다.

고춧가루를 많이 넣는 대신 무와 양파의 자연스러운 단맛을 활용하면 보다 담백한 국을 만들 수 있습니다.

3-2) 흰살생선 채소찜 - 소양인 추천 보양식

흰살생선은 기름진 조리법을 피하면서 단백질을 섭취하기 좋은 선택지입니다.

① 재료

흰살생선

배추

버섯

양파

대파

레몬

② 만드는 방법

- 배추를 냄비에 깔아줍니다.

- 생선을 올립니다.

- 버섯과 양파를 넣습니다.

- 약한 불에서 찝니다.

- 생선이 익으면 레몬을 곁들입니다.

이렇게 하면 자극적인 양념을 줄이면서도 맛을 살릴 수 있습니다.

3-3) 소양인의 가을 보양식 섭취 핵심

소양인은 보양식을 먹을 때 매운 양념을 여러 가지 겹치지 않도록 하는 것이 좋습니다.

예를 들어

닭고기 무국 + 배추무침 + 밥

처럼 담백하게 구성할 수 있습니다.

3-4) 소양인 가을 보양식 식단 예시

아침

두부 + 익힌 채소 + 밥

점심

닭고기 무국 + 배추 + 밥

저녁

흰살생선찜 + 버섯 + 채소

자극적인 양념을 여러 음식에 겹쳐 사용하는 것보다 담백한 조리법을 활용하는 방향을 고려할 수 있습니다.

4. 소음인에게 어울리는 가을 보양식

소음인을 위한 가을 식사는 특히 자신의 소화 상태를 고려하는 것이 좋습니다.

평소 소화가 예민하거나 식사량이 적은 사람이라면 한 번에 많은 양을 먹는 보양식보다 따뜻하고 부드럽게 조리한 음식을 소량씩 섭취하는 방법을 고려할 수 있습니다.

추천 음식은

닭고기 백숙

소고기 무국

달걀찜

두부조림

따뜻한 생선찜

단호박죽

등입니다.

4-1) 닭고기 백숙 - 소음인 추천 보양식

가을철 대표적인 보양식 가운데 하나가 닭고기 백숙입니다.

하지만 닭 한 마리를 한꺼번에 많이 먹는 방식보다는 자신의 식사량에 맞춰 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

① 재료

닭고기

대파

마늘

양파

대추 소량

물

② 만드는 방법

- 닭고기를 깨끗하게 손질합니다.

- 냄비에 닭과 물을 넣습니다.

- 대파와 양파, 마늘을 넣습니다.

- 충분히 끓여 닭고기를 부드럽게 익힙니다.

- 기름이 많다면 위에 뜨는 기름을 적당히 걷어냅니다.

- 따뜻하게 먹습니다.

닭고기를 지나치게 기름지게 조리하기보다 국물과 함께 부드럽게 먹는 방법을 활용할 수 있습니다.

4-2) 단호박 닭죽 - 소음인 추천 보양식

식사량이 적거나 부드러운 음식이 편한 사람이라면 닭고기와 단호박을 이용한 죽도 활용할 수 있습니다.

① 재료

닭가슴살 100g

단호박 100g

쌀 1/2컵

양파

물

소금 소량

② 만드는 방법

- 쌀을 충분히 불립니다.

- 단호박을 익혀 으깹니다.

- 냄비에 쌀과 물을 넣고 끓입니다.

- 닭고기를 잘게 찢어 넣습니다.

- 단호박을 넣습니다.

- 충분히 끓여 부드러운 죽을 완성합니다.

간은 최대한 약하게 하고 재료의 자연스러운 맛을 활용하는 것이 좋습니다.

4-3) 소음인의 가을 보양식 섭취 핵심

소음인은 보양식을 먹을 때 한 번에 지나치게 많이 먹는 것보다 자신의 소화 상태에 맞춰 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.

특히

따뜻한 국물 + 부드러운 단백질 + 익힌 채소

형태로 구성하면 한 끼 식사를 편안하게 구성할 수 있습니다.

4-4) 소음인 가을 보양식 식단 예시

아침

따뜻한 단호박죽

점심

닭고기 백숙 + 익힌 채소 + 밥

저녁

소고기 무국 + 두부 + 밥

소음인은 자신의 소화 상태를 고려해 따뜻하고 부드러운 음식 형태를 활용할 수 있습니다.

5. 태양인·태음인·소양인·소음인 공통으로 좋은 가을 보양식

5-1) 닭고기

닭고기는 비교적 활용도가 높은 단백질 식품입니다.

구이, 찜, 백숙, 국, 죽 등 다양한 방식으로 조리할 수 있기 때문에 체질별 식단에도 활용하기 좋습니다.

다만 닭고기를 튀김이나 양념치킨처럼 고열량 조리법으로 섭취하면 보양식이라는 목적과 달리 전체 섭취 열량이 높아질 수 있습니다.

가을철에는

찜·백숙·국·구이

등을 활용하는 것이 좋습니다.

5-2) 생선

생선은 가을 식탁에서 활용하기 좋은 단백질 식품입니다.

고등어, 연어, 꽁치, 갈치, 흰살생선 등 다양한 종류를 활용할 수 있습니다.

다만 생선을 튀기거나 지나치게 짜게 조리하기보다는

구이

찜조림

국등으로 다양하게 활용하는 것이 좋습니다.

5-3) 버섯

버섯은 가을철 식탁에 활용하기 좋은 식재료입니다.

표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯 등 다양한 종류가 있습니다.

버섯은 고기와 함께 조리하면 식사의 풍미를 높여주고 채소 섭취량을 늘리는 데에도 활용할 수 있습니다.

특히 소고기나 닭고기를 먹을 때 버섯을 함께 넣으면 한 끼를 더욱 다양하게 구성할 수 있습니다.

5-4) 단호박

단호박은 가을 식단에 활용하기 좋은 식품입니다.

단호박은 찜, 죽, 샐러드, 수프 등 다양한 방식으로 먹을 수 있습니다.

단맛이 있기 때문에 설탕이나 시럽을 과도하게 넣지 않고도 요리를 만들 수 있다는 장점이 있습니다.

다만 단호박 역시 탄수화물 식품이므로 밥과 함께 지나치게 많이 먹기보다는 한 끼의 전체 구성을 고려하는 것이 좋습니다.

5-5) 두부

두부는 식물성 단백질 식품으로 활용하기 좋습니다.

특히 육류를 많이 먹기 어려운 사람이라면 생선, 달걀, 두부, 콩류 등을 번갈아 활용하면서 단백질 식품을 다양화할 수 있습니다.

질 좋은 단백질을 충분히 섭취하기 위해 다양한 식품을 활용하는 것이 중요하다는 것이 질병관리청의 건강한 식사 원칙입니다.

5-6) 가을 보양식은 ‘단백질 + 채소’로 구성하기

보양식을 먹을 때 고기만 많이 먹는 것은 좋은 식사라고 할 수 없습니다.

예를 들어

좋은 구성

닭고기 + 버섯 + 배추 + 밥

또 다른 구성

소고기 + 무 + 버섯 + 잡곡밥

생선 중심 구성

생선 + 브로콜리 + 버섯 + 밥

처럼 단백질과 채소, 곡류를 함께 구성하는 것이 좋습니다.

6. 가을철 기력회복을 위한 체질별 핵심 식재료 및 체질별 가을 보양식 한 그릇 정리

6-1) 가을철 기력회복을 위한 체질별 핵심 식재료

체질 추천 식재료 방향 활용법

태양인 흰살생선·전복·두부·버섯 찜·구이·맑은 국

태음인 소고기·닭고기·버섯·단호박 전골·찜·구이

소양인 닭고기·흰살생선·두부·무 맑은 국·찜

소음인 닭고기·소고기·달걀·단호박 백숙·죽·국

이 표는 질병 치료를 위한 처방이 아니라 사상체질의 전통적 식이 관점과 일반적인 균형식 원칙을 조합한 식사 아이디어입니다.

6-2) 체질별 가을 보양식 한 그릇 정리

① 태양인 - 흰살생선, 전복, 두부, 버섯 등을 활용해 담백한 보양식을 구성

전복 채소찜

전복 + 버섯 + 애호박 + 양파

담백하게 쪄서 먹는 방법을 추천합니다.

② 태음인 - 소고기, 닭고기, 버섯, 단호박 등을 활용하되 과식하지 않는 것이 중요

소고기 버섯전골

소고기 + 표고버섯 + 배추 + 무

고기와 채소를 함께 먹고 밥의 양을 조절합니다.

③ 소양인 - 닭고기, 흰살생선, 두부, 무, 배추 등을 활용해 자극을 줄인 보양식을 구성

닭고기 무국

닭고기 + 무 + 배추 + 대파

고춧가루를 과도하게 사용하지 않고 담백하게 끓입니다.

④ 소음인 - 닭고기, 소고기, 달걀, 단호박 등을 활용해 따뜻하고 부드러운 식사를 구성

단호박 닭죽

닭고기 + 단호박 + 쌀

부드럽게 끓여 따뜻하게 먹습니다.

7. 체질별 장어 요리법 및 체질에 따른 장어 대신 먹을 수 있는 음식

태양인·태음인·소양인·소음인 체질별 장어 요리법

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